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隨著現代生活節奏的加快，越來越多的人開始重視食物的保存和新鮮度。在這個忙碌的時代，真空包裝機成為一個不可或缺的廚房工具。這篇文章將探討真空包裝機的工作原理、優點和使用技巧。

真空包裝機的工作原理非常簡單，它通過排除包裝容器內的空氣，以防止氧氣和其他氣體進入食物。這種工作原理是基於食物保存的基本原則之一：氧氣是食物變質和細菌生長的主要原因之一。因此，去除氧氣可以顯著延長食物的保質期和新鮮度。

真空包裝機具有以下優點。首先，它可以防止食物氧化和變質，從而保持食品的新鮮度和口感。例如，肉類和魚類在真空環境下可以保持鮮嫩多汁，而生長中的蔬菜在真空包裝後可以保持其天然的顏色和口感。其次，真空包裝機還可以防止食物的冷凍燒傷現象。由於真空環境中沒有水分，食物在冷凍時不會結冰，從而保持了其原始的質地和風味。此外，真空包裝還可以節省存儲空間，因為真空密封的包裝可以排出多餘的空氣，從而使食物的體積變小。最後，真空包裝機還可以防止食物霉變和細菌滋生，從而減少食物中毒的風險。

現在，我們來討論一些使用真空包裝機的技巧。首先，使用前請確保食物已經冷卻。熱食物在真空密封時會釋放蒸汽，這可能會導致真空密封的破裂。其次，使用適合的包裝材料。真空密封材料應該是食品級的，能夠防止氧氣滲透和適用於冷凍。最後，請記得在真空密封時留下足夠的空間。食物在真空密封過程中會膨脹，如果沒有留出足夠的空間，包裝可能會破裂。

真空包裝機無疑是現代廚房的神奇工具。它提供了一種簡單有效的方法來保存食物的新鮮度和營養價值，同時也可以避免食物浪費和食品中毒的風險。無論是家庭廚房還是商業廚房，真空包裝機將成為廚師們的得力助手。讓我們利用這項超越技術，健康保存食物，享受美味佳餚。

【記者柯安聰台北報導】2023年全球股市豐收，MSCI世界指數大漲21.77%，帶動相幹股票基金買氣衝高，按照投信投顧公會統計2023年各基金類型規模增添金額前5強，除海外債券ETF以外，包羅台股基金、海外股票基金、台股ETF、海外股票ETF全數上榜，顯見股票型資產買氣強強滾。

真空機 進一步細看，台股ETF客歲全年大增逾6200億元，在新基金刊行百花齊放帶動下，讓台股ETF為2023年買氣上升最旺的股票型資產，第2名台股基金增胖1525億元也施展闡發不俗，而海外股票基金、海外股票ETF同期離別增添559億元、437億元緊追在後。

保德信指出，客歲股市包羅美股、台股、日股市場等表現超卓，漲幅皆有兩位數起跳，很多相幹自動型基金績效在選股的加持之下，報答率更勝指數漲幅，是以除了市場上漲帶動基金總規模成長，更吸引很多投資人加碼布局，進而推升股票型基金非論在規模、成長幅度等方面皆繳出亮眼的成就。

PGIM Jennison美國成長基金產品司理彭子芸示意，過去2個月全球股債資產漲勢凌厲，加上年初以來市場充溢著降息的計議，不過，因為美國總經數據顯示景氣成長明白，基期效應讓一月物價指數難以延續走低，短時間通膨數據沒法再度助攻股市，後續將調查財報獲利顯示，特別是以今朝正在進行的美股財報週為主，相幹數據將牽動市場投資情感，預料短線有震盪回檔機遇。

不外，就年度走勢來看，彭子芸認為，美股仍佈滿投資契機，迥殊是大型成長股本年具有表現空間，根據統計，自2013年至2023年間，羅素1000成長指數有8個年度的單年表現優於S&P500與MSCI世界指數，反映出具強勢趨向前景的成長型指標性企業，成長動能常常為長線趨向，加上自客歲來生成式AI連結各產業的應用的蓬勃成長，更是驅動成長股股價屢立異高。

彭子芸建議，若要參與本年的股票市場行情，無妨透過自動型股票基金，聚焦科技、醫療、奢靡品等產業，有望締造長期優於大盤的超額報答契機。（自立電子報2024/1/17）